Le Désir et le Goût. Une autre histoire (XIIIe-XVIIIe siècles)

Odile REDON, Line SALLMAN, Sylvie STEINBERG (dir.)

Presses Universitaires de Vincennes, Coll. » Temps & Espaces », 2005, 416 p. Format 13,7 x 22 cm, illustrations, 25, ISBN 2-84292-174-7


Ce livre propose un bilan en matière d1histoire de la famille, de la sexualité et de l1alimentation. Les lecteurs y retrouveront l1ambiance animée des débats historiographiques de ces dernières décennies. Ils choisiront leurs parcours dans cette histoire inhabituelle des usages, des traditions et des ruptures qui commandaient jadis, entre souffrances et émotions quotidiennes, la recherche du goût et du plaisir. Ils y découvriront ou y retrouveront la figure d1un historien exceptionnel à qui, en 2003, fut dédié par ses proches collègues un colloque international, matrice de ce livre, Jean-Louis Flandrin (1931-2001), questionneur inlassable, chercheur avide et méthodique de ce qui semblait devenu inaccessible : les désirs et les goûts des hommes et des femmes du passé.

TABLE DES MATIÈRES

Introduction

I. Trente ans d’histoire des sensibilités
– André Burguière. Histoire et démographie. Dialogue avec Jean-Louis Flandrin
– Alain Corbin. Les principales étapes de l’histoire du sexe en Occident
– Odile Redon, Bruno Laurioux. Histoire de l’alimentation entre Moyen Âge et Temps modernes

II. L’invention des goûts
– Bruno Laurioux. Les voyageurs et la gastronomie en Europe au XVe siècle
– Nathalie Héraud. Exotisme culinaire et représentations nationales dans les cuisines européennes de la Renaissance : le témoignage des livres de cuisine
– Mary et Philip Hyman. Les associations de saveurs dans les livres de cuisine français du XVIe siècle
– Antoine Jacobsohn. Techniques agricoles et goût des aliments à l’époque moderne : le froment et le pain en France au XVIIIe siècle
III. Désirs sous contrôle
– Bernard Rosenberger. Diététique et cuisine dans l’Espagne musulmane du XIIIe siècle
– Marilyn Nicoud. Les médecins à la cour de Francesco Sforza ou comment gouverner le prince (deuxième moitié du XVe siècle)
– Sara F. Matthews-Grieco. La Mouche au laict. Amour et luxure dans les livres d’emblèmes en France au XVIe siècle
– Cathy McClive. Engendrer pendant les menstrues : devoir conjugal et interdit sexuel à l’époque moderne

IV. Drames intimes
– Didier Lett. L’habit ne fait pas le genre. Les travestissements de Frère Denise chez Rutebeuf (1262)
– Christiane Klapisch-Zuber. Propager l’injure? Les limites de l’intime dans l’écriture privée
– Dorothea Nolde. Le rôle de la violence dans les rapports conjugaux en France, à la fin du XVIe et au début du XVIIe siècle
– Sylvie Steinberg. Les enfants nés des amours ancillaires (France XVIe-XVIIe s.)
– Sylvie Perrier. Les relations domestiques dans les familles « recomposées » de la France d’Ancien Régime

V. L’historien du sensible
– Massimo Montanari. Un historien gourmand
– Georges Vigarello. Poursuivre l’oeuvre de Jean-Louis Flandrin
– Bibliographie de Jean-Louis Flandrin

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